食譜:【阿基師】黃金淡菜－就是愛。海鮮～～～

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【阿基師】黃金淡菜

食材：
淡菜12粒、生鹹蛋黃6粒、薑片15g、文蛤100g、蔥段50g、生蛋黃4顆、薑末1大匙
調味料：
米酒3大匙

做法：
1.起蒸鍋，放入文蛤蒸10分鐘，備用。
2.起熱水鍋，放入少許米酒、蔥段、薑片至滾，接著放入淡菜後關小火燜煮，熟後撈起備用。
3.黃金醬：將6顆鹹蛋黃剁碎末，起鍋加入1大匙油，放入蛋黃炒至出蛋黃油，接著倒入4顆生蛋黃拌炒均勻，在加入少許鹽調味，備用。
4.將淡菜剝去一邊殼擺盤，取文蛤湯汁淋在淡菜上，備用。
5.同上鍋，於黃金醬內加入薑末拌炒均勻，鋪在淡菜上即完成。