食譜：泰式炒淡菜－就是愛。海鮮～～～

泰式炒淡菜

味甜而略帶中東風味的石榴糖蜜在中東食品店有售。如果找不到石榴糖蜜，可用2湯匙蔓越橘醬代替，並把所用的萊姆（青檸）汁量增加到3湯匙。

4人份

3 湯匙切片的椰子肉
3/4 杯沸水
2 茶匙橄欖油
5 根青蔥，切絲
3 瓣大蒜，切碎
2 湯匙生薑絲
1/2 杯罐裝碎番茄
1 湯匙低鈉醬油
2 湯匙石榴糖蜜
1/2 杯香菜（芫荽），切末
1/2 茶匙鹽
1.3 公斤淡菜（青口），洗淨
2 湯匙鮮榨萊姆（青檸）汁

1 椰子肉置沸水中浸泡30分鐘。待椰子肉泡軟，汁液滲入水中後，濾去椰子肉。過濾時用力擠壓椰子肉，以便榨出更多汁液。椰子肉用後丟棄。

2 在鍋中倒入橄欖油，用小火加熱。青蔥、大蒜和薑入鍋，炒3分鐘。加入椰子水、番茄、醬油、石榴糖蜜、香菜和鹽，煮沸。

3 放入淡菜，加蓋燜煮5分鐘，直至殼開（殼未開的丟棄）。把淡菜放入4個大碗中，然後在湯汁中加入萊姆汁，再舀湯汁淋在淡菜上。...

愛德華

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